Pobierasz źródła na dysk na kompie gdzie jest internet, przynosisz do domu, kopiujesz do /usr/src, wypakowujesz (tar zxf kernel-XXX-tar.gz), podlinkowujesz na przyszłość (ln -s kernel-XXX linux - o ile nie było już symlinka - jeśli tak, to usun wpierw stary).
Wchodzisz cd linux i dajesz make menuconfig (albo make xconfig). Jeśli chcesz zatrzymać ustawienia z poprzedniego jaja (wskazane), to kopiujesz plik .config z poprzedniego jaja do nowego i najpierw wykonujesz make oldconfig ewentualnie odpowiadając na pytania o nowe opcje/ustawienia.

PS. Przecież na dobrą sprawę kernel sources bieżącego jaja jest przecież na dysku?!